| Nom botanique |
Sorbus domestica (Cormier) |
| Nom commun |
Sorbier domestique, cormier |
| Categorie |
Demi-tige, feuille caduque |
| Port |
arbre fruitier |
| Feuilles |
ses feuilles caduques ressemblent aux feuilles du sorbier des oiseleurs, Sorbus aucuparia, composées de 11 à 15 folioles. Mais les folioles ne sont dentées que sur les deux tiers des bords supérieurs contrairement au sorbier des oiseleurs qui ont leurs folioles entièrement dentées. Elles prennent de magnifiques couleurs jaune orangé puis rouge à l'automne. |
| Fleurs |
Au printemps, le cormier devient un magnifique arbre d'ornement par sa floraison. Ses corymbes de 35 à 75 fleurs blanches parfumées comme celles du sureau noir, Sambucus nigra. Les corymbes du sorbier des oiseleurs, de 200 à 300 fleurs, ont une odeur désagréable.Les fleurs hermaphrodites, c'est-à-dire, mâles et femelles à la fois, sont nectarifères et mellifères, elles attirent les abeilles par leur riche nectar. Il suffit donc de ne planter qu'un seul arbre pour avoir des fruits ; mais la fructification sera plus importante et les fruits plus gros en présence de plusieurs arbres. |
| Hauteur maximale |
18 m |
| notes |
Les fruits du cormier, les cormes, ressemblent à de petites poires, Sorbus domestica f. pyriformis, ou à de petites pommes, Sorbus domestica f. maliformis. Les cormes sont comestibles une fois blettes. On peut les consommer fraîches, séchées, en confiture ou en pâte de fruit. Autrefois, on en faisait aussi une boisson fermentée, fortement alcoolisée, le cormé, tout comme le poiré. On en faisait également une sorte de piquette, peu alcoolisée, qui remplaçait le cidre dans certaines régions |
| Produits |
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